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宮保茄汁鮮菇串串的做法

来源: 作者: 2019-05-15 00:58:57

主料: 杏鲍菇 辅料: 小西红柿 干辣椒 色拉油 花椒粒 西红柿酱 调料: 清水 酱油 砂糖 盐 白醋 芡水 香油 宮保茄汁鮮菇串串的做法:1杏鲍菇不用洗!, 縱向切成大片,厚度约0.3公分, 准备15片. 小西红柿洗净擦干备用

2取1炒锅,杏鲍菇片直接依序排入锅中, 干锅小火煎至两面微黄后取出

3小西红柿用做法2的菇片卷起后用牙签串住固定,全部卷好后备用

4炒锅入色拉油, 中火加温后加入干辣椒段, 续加入花椒粒,出香气后即关火

5趁锅子热烫,锅中加入酱油爆香后再加入西红柿酱稍拌1下,后入清水70cc后在开火炉至中小火

6锅中水加热后,加入沙糖+盐+醋烧开,再将杏鲍菇西红柿放入炒锅中谨慎拌炒让汁沾附,

后淋入芡水(太白粉1小匙+些许水混和),

7轻轻的快速翻拌后关火,酱汁可发现明显沾在菇片的表面, 些許香油点亮,起盘完成!

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